培养方案
食品科学与工程专业本科人才培养方案
发布时间:2019-03-22 浏览次数:1846次

  一、培养目标
  培养适应我国社会主义现代化建设需要,德、智、体、美全面发展,具有化学、生物学、食品工程、食品营养、食品加工与贮藏技术基础理论、专业知识和实践技能,获得工程师基本训练,能在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作,具有较强的创新精神及社会适应能力的高素质应用型专门人才。
  二、培养要求
  本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、营养学、食品工艺学、食品机械与设备等方面的基本理论和知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用等方面能力。
  毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
  1. 掌握化学、生物学、食品工程和营养学等方面的基本理论和知识;
  2. 掌握生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析等方面的基本知识和实验技能;
  3. 掌握食品贮藏加工技术、食品安全与品质控制的基本原理、食品原料和产品质量的分析检测方法;
  4. 具有食品生产工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力; 
  5. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规,了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
  6. 具有较高的外语水平,能顺利阅读外文专业文献;
  7. 具有初步的科学研究和实际工作能力,具备良好的团队合作精神;
  8. 掌握文献检索、资料查询和运用现代信息技术获取相关信息的基本方法。
  三、学制与授予学位
  学    制:4年
  授予学位:工学学士
  四、主要课程和专业核心课程
  生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、发酵工艺及设备、食品工厂设计、食品安全与卫生、食品质量管理等。

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